Японская кухня

Японская философия кулинарии может выражаться 2-мя словами. 1-ое из их, «тимми», описывается 2-мя иероглифами, которые означают «необычный» и «вкус». Другое, называемое «бими», значит «красота» и «вкус». Все повара из Стране восходящего солнца готовят свои шедевры из товаров, которые «принадлежат» какому-либо времени года. Исходя из этого, каждое блюдо уносит нас в свое время года, навевает нам мысли о нем. Японская кухня допускает последующие виды обработки продукции: жарка, изготовление еды на раскаленном масле, варка в воде, с внедрением пара и, фактически, в сыром виде. При всем этом употребляется понятие вкусов «гоми». Их всего 5: сладкий либо амаи, соленый либо сиокарай, острый либо наказывай, кислый либо суппай и горьковатый либо нигай.  

Продукт должен в свою очередь соответствовать 5 восприятиям. Он должен веселить человеку глаз, чутье, слух, иметь собственный вкус, также температуру, которая будет открывать этот вкус. Для каждого японца палочки для пищи либо «хаси» числятся священным эмблемой и их не передают другому человеку.  

Японская кухня – идеал для всех государств в плане здорового питания. Конкретно благодаря ей в стране настолько не мало долгожителей. Уникальность японской кухни почти во всем предопределилась очень долгой закрытостью страны от остального мира, а ее оригинальность – в методе подачи и изготовления, а никак ни в ингредиентах. Но все-же основная черта японской кухни – это поразительное отношение ко всем аспектам, полутонам, правилам и обрядам. У японских поваров существует правило «пяти цветов», которое значит, что во время приема еды на столе должны находиться продукты желтоватого, зеленоватого, красноватого, кофейного и темного цветов.  

«Еда, как человек, не может показаться нагой в обществе», - так говорит японская пословица. Она отражает то, как жители страны восходящего солнца трепетно относятся к сервированию и подаче блюд на стол. Обилие размеров посуды, ее традиционность являются сочетанием миниатюризма и красы. Каждое блюдо припоминает произведение искусства, а смена времени года находит отражение на столе.  

Главное, чтоб продукты сохраняли собственный натуральный вкус и после изготовления, а приправы и специи должны выделить их вкус и запах. Главные приправы у японского повара – это мисо и соевый соус, изготовленные по классическому рецепту. Эти приправы бывают 3-х видов, каждый со своим вкусом, запахом и цветом. В японской кухне отдается предпочтение естественным методам сохранения вкуса товаров.  

Главным продуктом в изготовлении еды у японцев считается рис, и даже слово гохан (блюдо) значит «вареный рис» в переводе с японского языка. В деревнях до сего времени употребляют рис 3 раза в денек. Его едят совместно с маринованными овощами, рыбой, супом о-мисо.  

Полтора столетия вспять жители страны восходящего солнца страшились есть еще мясо. Потому сегоднящая японская кухня основывается на морепродуктах и бобовых товаров, богатых протеином. Это такие продукты как тофу, юба, натто, соевый соус и суп мисо.  

Свежайшие продукты играют огромную роль в японской кухне. Это морепродукты, маринованные овощи, грибы. Их ассортимент находится в зависимости от определенного времени года. Не считая того, в каждом регионе есть и свои блюда, которые можно отведать также в любом месте столицы Стране восходящего солнца.